SPUNTI E RICETTE

Ho cotto i fagiolini in brodo vegetale, facendolo asciugare. A fine cottura ho aggiunto le mazzancolle. Mentre cuoceva la pasta ho frullato il basilico fresco con un filo di olio evo. A cottura ultimata ho fatto saltare la pasta con tutto il condimento. (Ricetta ispirata da Giallo Zafferano)

In una padella larga ho scaldato un cucchiaio di olio evo con uno spicchio d'aglio incamiciato che poi ho tolto. Ho aggiunto un cespo di scarola tagliata a pezzi.  Ho coperto per ridurre il volume delle foglie. Dopo qualche minuto ho aggiunto una manciata di olive taggiasche e capperi ed una spolverata di peperoncino. Buonissima e pronta in 10 minuti!

Ho preparato il brodo vegetale con acqua cipolla, carote, sedano ed un pomodoro . Ho cotto nel brodo la zucca e le patate tagliate a cubetti. Al termine della cottura ho frullato ed aggiunto una spolverata di pepe. Nella fondina ho aggiunto qualche cubetto di feta .

Melanzane, pesto e mozzarella.  Ho affettato, bucherellato, salato e oliato poco le melanzane. Le ho messe in forno a 180 gradi per 20 minuti. Ho preso una teglia e l'ho cosparsa di pan grattato. Ho adagiato uno strato di  melanzane . Ho spalmato il  pesto . Ho disposto fette sottili di  mozzarella . Ho rivestito il tutto con un altro strato di melanzane. Ho ricoperto con pan grattato e sparso delle  olive  taggiasche. Ho infornato per altri 20 minuti. 

Oggi pranzetto leggero!  Insalata, pomodorini, cetrioli, olive nere e ceci.  Veloce, ricco di fibra, sali minerali, proteine ed a basso apporto di carboidrati.  Con questo caldo è un buon piatto unico.

Quando si sta a dieta si può mangiare bene?  Certo, basta adeguare le quantità e mangiare la giusta porzione, secondo la regola del piatto sano. Questo è un piatto unico che mi piace molto. Ecco come l'ho preparato. Ho fatto soffriggere cipolla, carote e sedano tagliati a dadini. Ho aggiunto tre cucchiai di passata di pomodoro. Ho messo in pentola la seppia tagliata a pezzettoni. Ho versato mezzo bicchiere di vino bianco. Quando la seppia si è ammorbidita ho aggiunto le patate sbucciate e tagliate a pezzi. Quando le patate sono cotte il piatto è pronto. Io ho aggiunto un' insalata mista come contorno. La verdura in tavola non deve mancare mai!