Melanzane, pesto e mozzarella. Ho affettato, bucherellato, salato e oliato poco le melanzane. Le ho messe in forno a 180 gradi per 20 minuti. Ho preso una teglia e l'ho cosparsa di pan grattato. Ho adagiato uno strato di melanzane. Ho spalmato il pesto. Ho disposto fette sottili di mozzarella. Ho rivestito il tutto con un altro strato di melanzane. Ho ricoperto con pan grattato e sparso delle olive taggiasche. Ho infornato per altri 20 minuti.